Het Kleine boek voor Sauzen Yotam Ottolenghi van traditionele klassiekers zoals Rigatoni

van traditionele klassiekers zoals Rigatoni all’Amatriciana tot innovatieve creaties zoals Papiri met Prosecco en oesters

100+ toegankelijke recepten

Van avocadoboter op toast met tomatensalsa tot saffraan-mosterdscones met cheddar en burrata met gegrilde druiven

Wat maakt een bistro anders dan een brasserie

Het Kleine boek voor Sauzen Yotam Ottolenghi van traditionele klassiekers zoals RigatoniHet kleine boek voor sauzen is de ultieme gids voor iedereen die sauzen wil beheersen. Van klassieke sauzen zoals barnaise, hollandaise en crme anglaise tot hartige en zoete variaties zoals tomatencoulis, chocoladesaus en Aziatische teriyaki; dit boek behandelt alles van fonds en bouillons tot vinaigrettes en zelfgemaakte ketchup. Met duidelijke uitleg over technieken zoals deglaceren, monteren, binden en het voorkomen van schiften, biedt het