Esmen Tetra zibbibo with a Greco-typical tannic bite

with a Greco-typical tannic bite and lots of depth and concentration to the orchard fruit and balsamic oil flavours

Rauwe tonijn met pijnboompitten tapenade (gedurft maar heerlijk daar de tapenade ook een beetje aceto balsamico bevat)

saltimbocca

De wijn rijpt minimaal 6 maanden in roestvrijstalen silo's

Esmen Tetra zibbibo with a Greco-typical tannic biteProducent: Tenuta Del Travale Regio: Rovito Contrada Travale, Cosenza, Calabria Variteit: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Capuccio Jaargang: 2021 Vinificatie: Natuurlijke, gistvrije fermentatie van geselecteerd geheel druiven, in kleine open tanks met dagelijks en zacht ponsen Rijping: minimaal 15 maanden in 225 l. en 500 l. vaten gemaakt van Calabrische kastanje . Daarna 4 maanden op stalen tanks Rijping op fles: tenminste 3 Maanden Kleur: