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réalisé dans d'anciens fûts bourguignons au sein d'un chai sec pour concentrer l'expression aromatique et affiner la structure du vin de manière impériale
fermentation naturelle (levures indigènes)
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Parfait avec des poissons blancs à la braise
Format : 37
Bertrand & Vincent Marchessau - Ampoule Chinon Blanc 2024 05.2025 réalisé dans d'anciens fûts bourguignonsAppellation prcise : Chinon AOC Cpage(s) : 100% Chenin Blanc Vinification & levage : Vinification basse temprature (17C). levage de 9 mois rparti entre cuves inox (50%) pour la fracheur et barriques bourguignonnes (50%) sur lies pour la complexit. Un btonnage hebdomadaire est effectu pendant les 7 premiers mois pour apporter du gras et de l'onctuosit. Rgion : Valle de la Loire Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un carpaccio de Saint Jacques,
