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Laissé au repos sur lies pendant au moins un an
ce qui adoucit la structure et lui donne de la longévité
La fermentazione è spontanea
" Le goût de l'imprévisible "
cesanese di olevano romano riserva doc 2022 damiano ciolli missing-typology Laissé au repos sur liesRubino con sfumature granata. Offre generosamente alle papille olfattive sentori di pepe, liquirizia e tabacco che lasciano comunque spazio a profumi che richiamano i frutti rossi maturi. In bocca dinamico ed elegante, con tannini decisi e persistenza lunga. Un vino che viene prodotto con uve raccolte da un vigneto con oltre 60 anni d'et. I grappoli, accuratamente selezionati, sono fermentati in acciaio a temperatura controllata per estrapolare al
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