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utilisez du beurre de cacao Mycryo (1% du poids du chocolat) ajouté à 34-35 °C
Différence avec le sucre perlé pour chouquettes
offrant ainsi un artisanat de qualité supérieure
Ganache montée Opalys 3333% vanille tonka
Colorant en Poudre Hydrosoluble Purple 50g - A07SB Moule Fraise utilisez du beurre de cacaoColorant hydrosoluble Purple Absolute 50g Pavoni Obtenez un violet riche et intense pour vos crations ptissires avec le colorant Purple Absolute 50g de Pavoni, dvelopp avec le chef ptissier Emmanuele Forcone. Ce colorant en poudre hydrosoluble est parfait pour apporter de la profondeur et de llgance vos macarons, glaages, crmes ou dcors en sucre. Un violet puissant, symbole de crativit Utilis en ptisserie comme en haute cuisine, le violet Purple
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