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juteux et croquants
Vinification : En cuve inox thermorégulée
très vite me vint à l'esprit de partager cette expérience de dégustation comparative avec tous
je remarquais que le vin des bouteilles ayant connu la "plongée" avait vieillit tout en…les rajeunissant
"Les P'tites pressées"-"Le vin du quotidien"! BIB 5 L juteux et croquantsQuand les fermentations sont termines, on vide la cuve de son vin (on coule le "jus de goutte" qui fera nos Collections Artistique et Vigneronne), puis on rentre dedans avec une fourche pour extraire le marc (peaux et ppins) et le mettre dlicatement dans la presse pneumatique (pressurage doux et respectueux) C'est ce que l'on appelle le dcuvage. Alors me direz vous: "Pourquoi diantre me racontez vous tout cela !??" Eh bien, parce que justement, nous
