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Élevage long de 21 mois en fûts de plusieurs vins pour ne pas marquer le jus
Sa vive acidité équilibre également à merveille les plats légèrement crémeux
Cépage(s): Nero d’Avola
Pré-fermentation de 8 heures en grappes entières
Clos Sauvage - Vertige Bourgogne Blanc 2024 06.2025 Élevage long de 21 moisAppellation prcise : Bourgogne AOC Cpage(s) : 100% Chardonnay Vinification & levage : Vendanges manuelles pleine maturit. Fermentations naturelles en levures indignes. levage sur lies sans soutirage pour nourrir le vin naturellement. Vinifi sans intrant pour conserver toute la puret et la vibration du fruit. Mis en bouteille sans filtration, 20% de la cuve est leve 6 mois en vielles barriques et 80% reste en cuve pour garder la puret du fruit. Rgion :
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