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Ce set de gouges japonaises appelées "Uchimaru Nomi" se compose de largeur de fer de 9
cette partie laissé lors de l'usinage permet de fermer un peu plus la lumière
C'est un acier bleu numéro 2 (Blue Paper = Aogami)
Il y a une double ura
Couteau de cuisine japonais "Ai deba" 165mm OUTINOMI Ce set de gouges japonaisesCe couteau japonais "Ai Deba" avec une longueur de tranchant de 165mm de long. Son paisseur est de 4,5mm en milieu de lame. C'est un couteau de ma marque ponyme. Le manche est de forme ovale. Il est en magnolia et la mitre (bague en haut du manche) en rsine. Il est en acier hautement carbon bi couche forg main. Le laminage est trs beau, trs rgulier et le shinogi trs bien dessin. Le Ai deba est un variant du deba qui est lgrement moins pais et moins
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