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Le mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais
Le "Honesuki" est un couteau spécifiquement conçu pour découper des poulets entiers
et nettoyer les petits poissons comme les platiers et les foraminifères
Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
Petty SLD Nickel en Vagues Damas Manche en Buffle et Ébène 135mm Chinese cleaver Le mot japonais "Ko" signifieUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
