Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 270 mm polissage Pour obtenir de l'ail noir

Pour obtenir de l'ail noir

Cette fusion inattendue entre le sudachi et le concombre

adaptée au geste précis nécessaire pour les sashimi et autres préparations délicates

le ponzu blanc est réalisé sur une base de vinaigre de riz

Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 270 mm polissage Pour obtenir de l'ail noirLe Yanagiba est le couteau emblmatique de la cuisine japonaise pour la prparation des sashimi et du poisson cru. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, sans dchirer la texture ni laisser de traces en zigzag. Grce son afftage en simple biseau, la coupe est dune grande finesse, sparant les chairs au lieu de les craser. Ce type de lame demande toutefois un apprentissage et une certaine matrise pour rvler tout son