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Rôti aux andouilles
le chef de cuisine de l'Elysée Bernard Vaussion
ce recueil nous (ré)apprend à faire griller
Sucette de cheval
RESSOURCES POUR APPRENDRE - VEAU Boucherie Française Rôti aux andouillesRessources pour apprendre, la rfrence pour les formateurs et apprentis bouchers. Pour tout savoir sur les coupes et dcoupes du veau, procurez vous le fascicule n2 de la collection. Cr par et pour les professionnels, cet ouvrage dtaill sur 156 pages, avec une prcision remarquable et travers de nombreuses illustrations, dmontrent le savoir faire artisanal appliqu au travail du veau. Un outil indispensable se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31
