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Une pierre à eau japonaise haut de gamme constitue non seulement la meilleure surface pour affûter et maintenir le tranchant de votre lame
nous recommandons de les laver à la main et de les sécher soigneusement après chaque utilisation
ouvrir le dos du poisson et trancher les arêtes
Type de Couteau : Nakiri
Petty VG-10 Miroir Tsuchime Damas Manche en Occidental Noir 135mm SKD12 Une pierre à eau japonaise"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
