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également appelé congre japonais
Forgés à la main selon des techniques artisanales
Aucun trempage n'est nécessaire pour ces pierres à aiguiser
Ce couteau à nouilles professionnel Menkiri est doté d'une poignée en magnolia poli et d'une lame en alliage de molybdène de 300mm pour une résistance et une stabilité supérieures
Funayuki Sabaki Blue Super Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 120mm Finition:Kurouchi également appelé congre japonaisLe Funayuki () est un couteau japonais traditionnel utilis par les pcheurs bord de leurs bateaux ; en effet, Funayuki se traduit littralement en franais par "aller en bateau". Ces couteaux sont souvent utiliss par les pcheurs pour nettoyer, dcouper et vrifier la qualit des poissons de petite ou moyenne taille. Cependant, dans le pass, les pcheurs utilisaient galement leur Funayuki pour prparer leur nourriture (soit en mer, soit au port), ce qui
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