Quenelle de Lyon Parfum:Amande rafraîchissants à laisser fondre en

rafraîchissants à laisser fondre en bouche

cette pâte est enfin recuite selon une recette bien gardée par le frère en charge de cette étape

1 canne (sucre d'orge)

guimauve et dragées

Quenelle de Lyon Parfum:Amande rafraîchissants à laisser fondre enUn coeur de fin pralin La Quenelle de lyon Composition : Pralin noisette et amande enrob de chocolat blanc Ingrdients : Sucre, amandes, noisettes, beurre de cacao, fves de cacao, feuilletine (farine de bl,lait,beurre laitier), caf, vanille, mulsifiant lcithine de soja Petite Histoire :"La Quenelle de Lyon" a un anctre fameux: la quenelle de brochet aux crevisses et aux truffes. Cette recette apparut au XVIII me sicle, fut clbre par Brillat Savarin,