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la deuxième fermentation en bouteille) dans les galeries souterraines centenaires de la famille Bouché en plein cœur de Pierry qui apporte à cette cuvée sa grande richesse organoleptique
C'est notamment grâce à leur maitrise de la prise de mousse et de l'art d'assembler les différents terroirs de la Haute Vallée de l'Aude
Ses prédécesseurs étalaient toutes leurs richesses 5 ans après les vendanges
champenois d'origine installés à Limoux depuis 1989
Le pinot d'Arthur et Adrien cépage la deuxième fermentation en bouteille)100% Pinot noir IGP Haute Valle de l'Aude C'est sur le micro domaine familial d'Arthur que nous laborons cette cuve en Bio. Dgust dans sa jeunesse on retrouvera dans ce pinot noir des armes de cerises, d'eucalyptus et de notes pices. Aprs quelques annes de garde, on dcouvrira des armes tertiaires de sous bois et des lgres notes de rglisse. Les instants de dgustation sont l aussi nombreux, servis frais dans un seau champagne, il sera le parfait alli de
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