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Apogée : 2025-2038
des palombes rôties en salmis ou une épaule d'agneau confite aux herbes de montagne
Appellation précise: Rias Baixas DO
Vinification & élevage: vinification traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes
Clos Sauvage - Cocagne Saint-Amour Rouge 2024 11.2025 Apogée : 2025-2038Appellation prcise : Saint Amour AOC Cpage(s) : Gamay Vinification & levage : Vendanges manuelles, fermentation naturelle en levures indignes, macration semi carbonique. extraction par pigeage, macration des tempratures levs aprs fermentation et levage de 6 12 mois dans des barriques de 3 vins de 400 L, trs lger ajout de soufre la mise en bouteille, non filtr. Rgion : Beaujolais Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un saucisson brioch, une
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