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Rendu aérien et moelleux
compatible four
• Détails fins sur sujets cake design : découpe
Idées de finition selon l'effet recherché La finition extérieure conditionne entièrement l'identité du fruit obtenu
Fèves P125 Coeur de Guanaja 80% - 3kg recette-choux Rendu aérien et moelleuxValrhona Assemblage d'Exception Fves P125 Coeur de Guanaja 80% 3kg Concentr du Guanaja, utiliser en petites doses pour intensifier le cacao. P125 Cur de Guanaja est une pte de cacao concentre 80% issue du Guanaja iconique. Conue pour les professionnels, elle ne se substitue pas un chocolat classique : elle s'ajoute en petite quantit aux recettes pour intensifier le profil cacao (mousses, crmeux, glaces). Format technique destin aux ptissiers chefs.
