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les défis auxquels les jeunes Québécois sont confrontés rejoignent tous la même question
Lauréat du prix Robert-Cliche 2013
Parce que si
Je demandais souvent à Qiarngatuq
Lettres à un jeune chef Format:papier les défis auxquels les jeunesl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour
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