Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana shoyu Kuwa Matcha latte : Délayer

Kuwa Matcha latte : Délayer 1 cuillère à café de poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude en fouettant bien

Production de lait de riz : Le kōji aide à la digestion de l'amidon du riz pour une boisson douce et crémeuse

Souvent appelée "prune" fermentée

et plus largement pour tous les usages crus

Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana shoyu Kuwa Matcha latte : DélayerAu Japon, on parle parfois du kji comme de la "cl" (kagi) qui ouvre la porte aux grandes saveurs de la cuisine fermente. Le genmai kji (kji de riz complet) est l'un des ingrdients les plus emblmatiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de prparer artisanalement du miso, de l'amazake, du shio kji et d'autres incontournables japonais. Le kji est obtenu en ensemenant du riz complet cuit la vapeur avec le champignon Aspergillus