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Le mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais
et une hauteur de lame typique d'environ 100 mm
L’atelier est dirigé par Mitsuo Nagao
Bien que cela puisse facilement être enlevé si cela se produit
Deba Silver Steel #3 Manche en Noyer 150mm VG-5 Le mot japonais "Ko" signifieLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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