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manche en buffle et ébène 165 mm vous permet de trancher avec une précision remarquable
il se peut qu’il ne convienne pas à d’autres modèles
et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
Sa lame est fabriquée selon le processus Honyaki
Petty VG-5 Poli Inox Intégral Manche Occidental 120mm Materiau:VG-5 manche en buffle et ébèneUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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