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en utilisant des produits frais et de saison
Il est en effet récolté dans des rizières situées dans les alpes Italiennes
La fermentation lente de ce miso se fait pendant plusieurs mois et sa haute proportion de kôji de riz (12% de kôji contre 10% de fève de soja) lui donne un goût doux et profond
Il peut se consommer dans des plats sucrés comme salés
Livre Le grand manuel de la cuisine japonaise ⋅ Marabout B2B en utilisant des produits frais100 recettes japonaises entre tradition et modernit Ce livre propose non seulement des techniques de base pour matriser des lments essentiels comme le riz sushi, la prparation du poisson, ou la rhydratation des algues, mais aussi des plats emblmatiques et des crations plus modernes. Dans ses pages, vous trouverez des recettes incontournables telles que la soupe miso, les gyozas, le yakitori, les ramen, le curry rice, le tonkatsu, ainsi que des
