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pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes
Il est conçu pour intégrer les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto japonais (couteau à viande)
Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée “Honekiri”
Avec une construction élégante et ergonomique de 220 mm
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Chokin pouvant être utilisés comme couteauLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo, galement appel congre japonais. Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par Coupe dos. Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele Honekiri, qui laisse la peau intacte. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
US$ 100.00
US$ 170.00
US$ 260.00
US$ 375.00
