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paragneis e quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante12-26 anniResa per ettaro 60 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox
ATTENZIONE IL COLORE PUO' VARIARE A SECONDA DELL'ANNATA
rese più complesse da sentori di lievito e crosta di pane
selezione di grappe con infusione di erbe fresche tutte a 40° di Enzo Poli
Spumante Valentini Brut Rosè TrentoDoc cantina Vivallis millesimato paragneis e quarziteSistema di allevamentoE lo Spumante TRENTODOC dove si fondono in armonia l'eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero. Luva vendemmiata manualmente e conferita in casse alla cantina dove avviene la vinificazione. Per lo Chardonnay viene effettuata una scrupolosa vinificazione in bianco, ponendo la massima attenzione per la separazione delle diverse frazioni di mosto. Il mosto fiore ottenuto, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate
