Chiaroscuro dai quali storicamente si produceva

dai quali storicamente si produceva il Chianti

Anche quest’ultima porzione è sottoposta a macerazione

Quello che si ottiene è un mosto molto dolce e concentrato

Il nostro olio

Chiaroscuro dai quali storicamente si producevaChiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al