Riserve invecchiate Villa de Varda formaggi paragneis e quarziteSistema di allevamento

paragneis e quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante12-26 anniResa per ettaro 60 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox

Remuage manuale su pupitres

Inteso sempre che pur essendo questi i prezzi possono esserci delle piccole variazioni per il taglio ma cerchiamo sempre di mandarvi un pezzo se non della pezzatura acquistata per lo stesso prezzo più grosso

situati tra i 450 e i 600 m di altitudine

Riserve invecchiate Villa de Varda formaggi paragneis e quarziteSistema di allevamentoIl Metodo de Varda Il metodo de Varda molto pi di un sistema di produzione; innanzitutto una filosofia di lavoro. inoltre un insieme di regole e procedure che in ogni fase detta con precisione i processi per valorizzare tutta la parte pi nobile delluva. Tutto parte dallattento lavoro in campagna durante la stagione vegetativa della vite, cui segue la rigida selezione delle vinacce pi mature e fresche, che vengono pressate sofficemente in cantina