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privilegiando fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti che consentono al vino di sviluppare complessità e identità senza artifici
con una firma aromatica inconfondibile che rimane impressa a lungo
affondano le radici nei tipici terreni di sabbia rossa ricchi di calcare
seguita da un affinamento di circa 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia
BAROLO DOCG "RAVERA" 2019 - MARZIANO ABBONA PASSITO privilegiando fermentazioni spontanee e lunghiNOTE SENSORIALI: Il vino beneficia di un equilibrio superiore: corpo e profondit maestosi, tannino nobile, aromi fruttati ma anche speziati e ottima bevibilit CURIOSIT: Diraspa pigiatura a cui segue macerazione pellicolare. Inizio della fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche dacciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si opera una macerazione a
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