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Pigeage e rimontaggio durante la cuvaison da 30 a 35 giorni
aromi leggermente vanigliati
La sboccatura con dosaggio Extra Brut preserva la purezza del vino e ne valorizza la tensione minerale
La fermentazione avviene in una combinazione di vasche d'acciaio
BOURGOGNE MERCUREY ROUGE 2021 "LES MURGERS" - DOMAINE DE L'ÉVÊCHÉ COLLI TORTONESI Pigeage e rimontaggio durante laNOTE SENSORIALI: Colore rubino granato di bella intensit, limpido e brillante. Al naso frutti rossi, note di legno molto fresche al secondo naso. In bocca discreto legnoso con un insieme equilibrato e una bella lunghezza. Un Mercurey con molta finezza e tannini setosi. Pu essere gustato giovane. CURIOSIT: Raccolta manuale, cernita, diraspatura e vatatura per gravit. Macerazione a freddo prefermentativa e poi fermentazione alcolica con controllo della
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