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in grado di mantenere immutate a lungo le sue caratteristiche
Dopo una breve decantazione il mosto viene trasferito in caratelli di rovere da 54 L e qui viene “dimenticato” per molti anni
Il Cabernet viene pressato direttamente
venivano vinificate insieme come indicava la ricetta del Chianti formulata dal Barone Ricasoli nel 1872 per ottenere “il vino perfetto”
Chiarofiore in grado di mantenere immutateUn bianco elegante e vibrante, dal caratteristico colore aranciato che lo colloca, appunto, fra gli orange wines. Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce, come se fosse un rosso, sia dalluso del nostro Trebbiano che, a completa maturazione, ha i grappoli rosa. Il risultato finale un vino ambrato dai riflessi rosati. Il Chiarofiore frutto di quattro vendemmie differenti, ognuna con relativa vinificazione. La prima la
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