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Carlo Cracco (Cracco in Galleria)
Un libro che racchiude 100 ricette di maestri pasticceri e chef in cui dessert classici si alternano a creazioni contemporanee
Matteo Baronetto
e nell’universo carnivoro tra le razze bovine più peculiari del Belpaese
Riso all'italiana lang-it Carlo Cracco (Cracco in Galleria)Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di pi di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le variet selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia. Le masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno
