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mentre il resto viene diraspato e avviato a fermentazione spontanea in vasche di cemento
Con il tempo nel bicchiere emergono anche sentori di erbe aromatiche e sottobosco
ottenuti sia da vigne di proprietà sia da conferitori storici selezionati
della nostra terra e delle nostre radici
CHAMPAGNE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT 53 MOIS DE CAVE "CÔTE NV DE LUXE" - DOMAINE LES MONTS FOURNOIS Pauillac (Francia) mentre il resto viene diraspatoNOTE SENSORIALI: Al naso si apre con delicate note di scorza di agrumi, fiori bianchi e una sfumatura di menta, mentre leggere tracce di brioche e nocciola tostata emergono grazie alla lunga maturazione sui lieviti. La mineralit tipica del terroir di Chouilly regala un elegante accenno salino. In bocca vivo e fresco, con bollicine fini e persistenti che accarezzano il palato. La trama minerale e la lunga persistenza donano profondit ed eleganza,
