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fichi secchi ed albicocca matura
dando vita ad un metodo classico unico nel suo genere
Vinificazione fermentazione a 16 °C in acciaio
A rendere il QuattroVenti un bianco unico nel suo genere è proprio il vento che permette alla salsedine marina di giungere sui Vigneti Ramaddini
Cossetti Barbera d'Asti Superiore "La Vigna Vecchia" D.O.C.G. 2021 Magnum 3L monte tondo fichi secchi ed albicocca maturaVinificazione L'uva viene raccolta in cassette e, cercando di mantenere integro il frutto pi possibile, avviene la pigiatura e successiva fermentazione degli zuccheri in vasche di acciaio ad una temperatura di 28 30 gradi. Esauriti gli zuccheri avviene la svinatura e dopo 2 travasi si procede per il controllo della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per un minimo di un anno in botti di rovere da 50 hl ed una parte in barriques di secondo
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