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La vinificazione avviene con lieviti indigeni in un piccolo contenitore dedicato ed infine il vino viene invecchiato in piccole botti da 228 hl di settimo passaggio
per terminare l'affinamento sosta ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio
Questa fase dura in media 30 - 45 giorni
Alla bocca il tannino è setoso e intenso
Barolo DOCG Gabutti Riserva - 1989 MEGA_MONROBIOLO DI BUSSIA La vinificazione avviene con lievitiComune: Serralunga dAlba Annata: 1989 Sottosuolo: formazione di Lequio con marne argilloso calcaree Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni, successivamente in bottiglia fino a 5 anni. Colore: rosso granato brillante Odore: fruttato e floreale, leggermente erbaceo Sapore: caldo, persistente, giustamente tannico Abbinamenti: stracotti, tagli nobili di
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