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La fermentazione malo lattica è iniziata in barrique di rovere nuove al 100%
con l’ausilio di uno specifico lievito autoctono selezionato dall’azienda dopo una lunga sperimentazione
Non necessariamente da bere subito
mentre il resto delle uve sono state pressate in grappoli interi per esaltarne la freschezza e la mineralità
Esegesi Vallagarina IGT 2020 Pinot-Chevauchet La fermentazione malo lattica èEsegesi interpretazione dell'uva prodotta con passione e trasformata in bottiglia per avvolgere in un'unica spirale di socializzazione conoscenza. Sulle colline di Rovereto Cabernet e Merlot maturano rinfrescate da una dolce brezza alpina. Una delicata e lunga macerazione delle vinacce dona la fragranza dell'uva al vino. La lenta maturazione in barrique e piccole botti acconsente al vino di esprimere la propria essenza, che si affina in un tranquillo
