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Essi si possono conservare sott'olio o sott'aceto
La tradizione diffusa nella Locride vuole che le famiglie consumino lo stocco durante il Venerd' santo e la vigilia di Natale
buon olio d'oliva
Per prepararlo 'alla mammolese' bisogna:[2]
Vino Chianti San Lorenzo Rosso Formato:75 cl Essi si possono conservare sott'olioQuesto vino prodotto da uve Sangiovese grosso e altri vitigni autoctoni. Il San Lorenzo un vino chianti DOCG molto raffinato ed elegante. Il vigneto si trova nelle colline del Chianti ed i vigneti sono coltivati con il metodo Guyot e la potatura a cordone speronato. I terreni sono argillosi con calcarei ad alberese e galestro. Le uve vengono raccolte in ottobre e dopo una macerazione a freddo di 3 4 giorni fermentano a 28 30C con diversi rimontaggi.
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