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Chiarofiore
ovviamente
La scelta di non effettuare la sboccatura (per questo troverete ancora il tappo corona)
Il Chiarofiore è frutto di quattro vendemmie differenti
Passatempo ChiarofioreNei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una variet particolare, quella che un tempo si usava per produrre il Vin Santo. Ha un grappolo bellissimo: gli acini maturi sono rosa e con una buccia spessa, resistente, particolarmente adatta allappassimento. Quando luva perfettamente matura, a fine settembre, viene adagiata direttamente nelle piccole cassette in cui avverr lappassimento. Ne mettiamo solo 1 kg in
