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È riconoscibile per la lettera P incisa sullo scalzo
come viene chiamato dalle nostre parti il capocollo stagionato
sì da concentrare lo zucchero con un processo di appassimento detto in francese “passerillage”
trattato in superficie con conserva di pomodoro
Pecorino Salvatico 2,7 kg woo_import_1 È riconoscibile per la letteraLa casa del Salvatico unantica baita ancora esistente sul monte Terminillo: qui gli antichi pastori, che si spostavano nel periodo della transumanza, avevano elaborato una tipica ricetta da cui trae origine il nostro formaggio. A pasta bianca, si gusta dopo circa sei mesi di stagionatura.
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