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Raggiunta così la stabilità biologica
Mescolare la pasta con il pecorino aggiungendo poi la salsa
per 500 grammi di pasta su devono utilizzare 125 grammi di guanciale
viene ottenuto dalla gola del maiale
Pecorino Gran Riserva di Grotta mezza forma da circa 1,8 kg woo_import_1 Raggiunta così la stabilità biologicaIl Gran riserva un pecorino eccellente prodotto secondo lantica ricetta di una volta come usavano gli antichi pastori reatini. Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura. Esternamente presenta una crosta color marrone corteccia. Una volta giunto a maturazione il prodotto viene trasferito in grotta per permettere di far emergere quel sapore intenso e avvolgente ma non troppo piccante che lo
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