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Consiste nel travasare in altro serbatoio parte del mosto in fermentazione con successiva reintroduzione dall’alto dello stesso nel vinificatore di partenza
Terreno calcareo vulcanico con esposizione ad est a 500 metri s
La vinificazione avviene in due fasi: macerazione sulle bucce per favorire l’estrazione degli aromi
Pecorino di Amatrice: 75 grammi
Pecorino Fresco Amatrice kg 1.200 ca woo_import_1 Consiste nel travasare in altroFormaggio semi stagionato di latte ovino. INGREDIENTI LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Crosta: liscia lavata, giallo chiaro, mai troppo intenso. Pasta: Compatta, discretamente fondente, poco elastica, con leggera occhiatura grassa. Sapore: Dolce aromatico, leggermente piccante mai troppo pronunciato. Colore: giallo paglierino mai troppo intenso. Consistenza: Abbastanza morbida. Maturazione: 20 30 giorni Valore
US$ 691.00
US$ 599.00
US$ 1462.50
