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seguita da un affinamento in legno e un riposo di almeno sei mesi in bottiglia
In cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile
ribes rosso e spezie da forno
slanciato e vibrante
CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO BIO DOCG "MANENE" 2022 - PAOLO CALÌ Cote d'Or (Francia) seguita da un affinamento inNOTE SENSORIALI: Nel bicchiere si presenta con un luminoso colore rosso rubino intenso dai riflessi cerasuoli che richiamano il nome della denominazione. Il profilo aromatico ampio e coinvolgente, con note di ciliegia matura, amarena, fragolina di bosco e melograno che si intrecciano a profumi di rosa, viola e macchia mediterranea. Con il tempo emergono sfumature di spezie dolci, pepe nero, cacao e leggere note balsamiche che ne aumentano la
