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Ogni famiglia mezzadrile produceva una forma al giorno
È il “principio” del lavoro di San Filippo
Vinificazione: Vendemmia precoce e fermentazione a bassa temperatura
Rosso Piceno
“BAG IN BOX” "Cosc'n" PECORINO Formato:3 litri Ogni famiglia mezzadrile produceva unaDenominazione: Falerio Pecorino DOC 2025 Biologico Vitigno: 100% Pecorino Vinificazione: Il Pecorino viene vendemmiato molto precocemente per evitare le alte gradazioni e mantenere la sua freschezza acidica; grazie a questa scelta riusciamo a proporre un Pecorino molto originale. Il mosto viene decantato a freddo al riparo dall'ossigeno per non perdere i precursori aromatici del vitigno. La fermentazione avviene a bassa temperatura e successivamente
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