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Il prosciutto di maiale è un taglio di coscia che tende al magro
Ideale come antipasto
La varietà di tagli garantisce una gamma di sapori e texture che si sposano alla perfezione con accompagnamenti di ogni genere
una stagionatura di almeno 30 giorni
Locena di maiale Peso:3.5 kg circa Il prosciutto di maiale èLa locena, termine napoletano, una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino. I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed nota anche come carr o arista. Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.
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