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Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo comincia la fermentazione in vasca a bassa temperatura
per estrarre tutti i tannini del vitigno in maniera tale che nel periodo di affinamento in legno vadano a legarsi e polimerizzare per creare un vino morbido
ma ciò non impedì a dei coraggiosi contadini della Contrada Ciafone di armarsi delle proprie lupare ed andare alla ricerca del “lupo” che faceva razzie di piccoli animali da cortile
per una bollicina ancestrale
"Principe Del Fosso" OFFIDA PECORINO Bianchi Vinificazione: Dopo una breve macerazioneDenominazione: Offida Pecorino DOCG 2025 Biologico Vitigno: 100% Pecorino Vinificazione: Crio macerazione delle bucce, pressatura soffice e decantazione del mosto a freddo. Fermentazione alcolica a 15C. Affina grazie al batonage sulle fecce fini. Degustazione: Colore paglierino intenso. Si percepiscono netti profumi varietali con sensazioni olfattive di frutta matura e fiori gialli. In bocca caldo, molto fresco, sapido; vino con struttura notevole. Il
