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Patrick ogni giorno li prepara con passione
Quando la salsa prende il bollore cuocere per 3-4 minuti
Assemblare il piatto come segue:
Terminare mettendo attorno la salsa ananas
Capesante, spuma di zucchine trombetta e ricotta,estratto di carote,mela verde Vini bianchi di Francia Patrick ogni giorno li preparaCapesante dalla Bretagna, scottate giusto il tempo di caramellarne le estremita',servite con una spuma leggera di zucchine trombetta e ricotta, completato con estratto di carote leggermente acidulato e brunoise di mela verde
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